Refrito de coliflor

¡Nas noches!
Cena rica rica la que traigo hoy.
Recuerdo cuando la hacía mi abuela, y haciéndola me he acordado aún más de ella :)
Hoy no hay fotos de los ingredientes porque ha sido mi marido el que ha partido la coliflor, y se me ha olvidado decirle que le tenía que hacer la foto. Aún así, ahí van.

Ingredientes:
1 coliflor
2 zanahorias
4 ajos
50 ml nata de cocina
2 cucharadas AOVE
1/2 cucharadita de pimienta negra picada
Cebollino picado
Sal

Para empezar pelamos, limpiamos y partimos la coliflor. Pelamos las zanahorias y las partimos en trozos de 4 cm aproximadamente.
Ponemos abundante agua con sal y una cucharada de AOVE y echamos la coliflor y las zanahorias en el agua. La hervimos suficiente tiempo como para que "se pase" un poco, aproximadamente unos 30/35 minutos.
TRUCO: si hervimos la coliflor desde agua fría, la casa olerá menos :)

Mientras hierve la coliflor, partimos 5 ajos.

Refreimos los ajos...

Una vez la coliflor y la zanahoria estén blandas, las sacamos del agua y las escurrimos. Una vez escurridas, las echamos con los ajos, bajamos el fuego a fuego medio, y las machacamos con una cuchara de madera.

Seguimos machacando durante aproximadamente 10 minutos.  Añadimos la nata, y removemos otros 5 minutos.

Una vez estén refritas, las sacamos a plato, y espolvoreamos con un poco de cebollino recién picado.

¡Ale, a comer!

Pasta fresca rellena de rulo de cabra y nueces.

Rehola otra vez.
Como antes hicimos la pasta fresca de huevo, vamos a hacerle un relleno sabrosón.

Ingredientes (para 18 soles aprox)
10 nueces peladas (de la frutería del pueblo)
10 gr de mantequilla de Mercadona
30 ml de nata líquida para cocinar de AhorraMás
100 gr de rulo de queso de cabra de Mercadona

Pelamos las nueces y las echamos en la machacaera

Obviamente, las machacamos.

Le añadimos la nata.

Calentamos los 10 gr de mantequilla en un cazo, y añadimos la mezcla de nata y nueces. A los 30 segundos aprox, añadimos el rulo de queso de cabra.

Removemos bien, y calentamos hasta espesar.

Antes de rellenar la pasta, deberemos esperar a que enfríe, por eso recomiendo hacer el relleno una hora aproximadamente antes de rellenar la pasta.

Una vez rellena, hervimos en abundante agua salada durante 4 o 5 minutos.

Servir con una salsa, en este caso, salsa de nata a las finas hierbas (perejil, cebollino y hierbabuena).

¡Buen provecho!

Pasta fresca al huevo casera

Hola hola hola hola.
Ya vuelvo a tener tiempo. Y si no lo tengo, lo sacaré de donde sea.
Hoy nuestro pequeño bichichi está en casa de la abuela, así que tengo tiempo de cocinar agusto sin tener que estar dando pizquitas de comida a mi pequeña personita, y puedo estar con el portátil y la reflex en la cocina sin tener que estar enseñandole vídeos de gatos y fotos suyas constantemente.
En fin, hoy vamos a hacer pasta fresca casera.
En este caso, explicaré solo la receta de la masa.

Lo primero, e importante, es tener una máquina de pasta. También se puede hacer manualmente con un rodillo, pero creedme, no queda igual ni por asomo.
Yo hace tiempo me compre esta en Casa por 19,99€

Es una cucada y funciona de maravilla.
Venga, al lío...

Ingredientes
1 huevo por persona.
100 gr de harina por persona.
1 cucharadita de AOVE por persona.



Ala, y ya está todo.
Ahora, encima de un tapete si no queremos ensuciar mucho (el mio es de IKEA y lo utilizo para todas las masas) ponemos la harina formando un volcán.

Encima, echamos los dos huevos.

Y a amasar como locos durante, al menos, 5 minutos. Una vez tengamos una masa consistente y homogénea (tanto como seamos capaces), le añadiremos el aceite y amasaremos otros 3 o 4 minutos. Nos quedará algo como esto...

Ñam. Ahora, separaremos tantas bolitas como personas*2 seamos. En mi caso, somos 2 personas, por lo que haré 4 bolitas.

Y ahora entra en acción la máquina de pasta. Pasaremos la pasta por el rodillo liso, con el regulador al mínimo(en mi caso, el 1) unas 3 veces.  Luego subiremos al 3, y haremos lo mismo. Lo mismo para el 5 y el 7. Para terminar, lo pasaremos con el regulador al 9, hasta que consigamos una capa fina de masa.

Reservaremos todas las masas encima del tapete.

Con un cortador, haremos la forma deseada. Con lo que nos vaya sobrando de masa, iremos haciendo otra pelota y volviéndola a pasar por el rodillo, para después cortarla con el cortador.

Y ya está, nuestra pasta lista para ser rellena. Una vez vayamos a cocinarla, con 3 o 4 minutos será suficiente.

¡Que os aproveche!

Tarta salada (quiché) de queso, beicon y cebolla.

Esta noche vienen dos amiguísimas a cenar. Como les voy a hacer una pizza y unas alitas de pollo aliñadas, mi maravillosa tarta no iba a tener cabida.
Así que esta mañana, Pepe me ha pedido que le haga una tarta de beicon, cebolla y gouda, entre otras cosas para comer. Allá vamos.

Ingredientes
3 huevos.
Masa brik (o de hojaldre).
200 ml de nata (un brick pequeño).
1 cebolla mediana/pequeña.
150 gr de beicon.
150 gr de queso (emmental en mi caso, eso ya va en gustos).
Sal.
Nuez moscada.
Pimienta.
Mantequilla (para el molde).


Aquí vamos con la receta.

Ponemos en un bol los 3 huevos.


Los batimos.


Le añadimos la nata.


Cortamos el queso en trocitos pequeños.


Y hacemos lo mismo con el beicon


y la cebolla


Lo mezclamos todo en el bol


Ponemos mantequilla en el molde


Damos forma a la base de la tarta con la masa...


Vertemos la mezcla encima


Al horno unos 20 minutitos, o hasta que al pinchar, el pincho salga limpio
Y este es el resultado.






A disfrutar!!!

Cookies

Después de unos cuantos meses sin publicar nada, en parte por "culpa" de mi pequeño supermán, ahora que ha cumplido los 4 meses, ya estoy más liberadita, así que, a cocinar otra vez.
Como su padre se porta tan bien, hoy he dicho que le iba a hacer cookies, y aquí están...
Decir que yo nunca hago la masa dura para las cookies, la hago más bien líquida, porque me gusta más la textura que se le queda.

Ingredientes
125 gramos de mantequilla.
350 gramos de harina.
2 huevos.
1/2 tableta de chocolate de cobertura.
Azúcar vainillado.
1/2 vaso de azúcar.
3 cucharadas de café de levadura.
1 cucharada de café de sal.
3 cucharadas soperas de cacao.
1 chorrito de ron.



Vamos al lío...empezamos precalentando el horno a 175 gradetes.

Ponemos en un bol los huevos, con la sal y el azúcar vainillado.


Mezclamos bien, y mientras, calentamos 10 segundos al máximo en el microondas la mantequilla


Añadimos al bol la mantequilla, y el azúcar


Una vez mezclado, añadimos las 3 cucharadas soperas de cacao, en mi caso, Nesquik


Ahora, añadimos el chorrito de ron, y como no, a remover


Añadimos la harina...


Mientras cortamos en trocitos la media tableta de chocolate, metemos la masa un ratito en el congelador.


Después de añadir los trocitos de chocolate a la masa, con ayuda de una cuchara, vamos echando pegotitos de masa en una bandeja con papel de horno.


Aquí Ronnie, deleitándose con el olorcillo :D


Después de 15 minutos con el horno a 175 grados, este es el resultado.


Salen dos bandejas de cookies grandes.
¡Que aproveche!